Cách làm heo quay bằng chảo siêu đơn giản tại nhà

Nhiều người cho rằng heo quay là món ăn xa xỉ từ hình thức đến cách chế biến. Cách chế biến thường cầu kỳ, phức tạp và rất khó để làm được món heo quay hấp dẫn. Quan niệm này của các bạn sai rồi nhé. Heo quay Lê Trần sẽ hướng dẫn các bạn cách làm heo quay bằng chảo siêu đơn giản tại nhà. Vừa dễ thực hiện, dụng cụ đơn giản, dễ kiếm mà chất lượng món ăn thì khỏi bàn.

Nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu

Trước khi bắt tay vào nấu món ăn gì cũng vậy, khâu chuẩn bị nguyên liệu vẫn luôn là khâu đầu tiên. Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sẽ giúp món ăn ngon hơn, đậm đà hơn. Đặc biệt sẽ giúp tiết kiệm khá nhiều thời gian trong lúc chế biến. Những nguyên liệu để làm nên món heo quay cũng khá đơn giản, chỉ bao gồm: 

• Thịt ba rọi: 1kg
• Ngũ vị hương: 1 gói
• Tỏi băm nhuyễn: 5 tép 
• Hành tím, gừng: thái lát
• Rượu trắng: 10ml
• Giấm chua: 10ml
• Đường
• Muối
• Tiêu

Dụng cụ

Không cần dùng đến những dụng cụ đắt tiền như lò nướng hay nồi chiên không dầu. Với món ăn này chúng ta chỉ cần những dụng cụ có sẵn tại nhà như:

• Chảo hoặc chảo chống dính
• Bao tay nilon
• Nĩa hoặc que xiên
• Dao, thớt…

Hướng dẫn cách làm heo quay bằng chảo siêu đơn giản tại nhà

Bước 1: Mua và chế biến thịt heo tươi sống

Chọn lựa thịt heo ba rọi, còn nguyên tảng vuông, có lớp mỡ và nạc xen lẫn nhau. Lượng nạc không nên quá nhiều tránh trường hợp làm xong miếng thịt bị cứng, không hấp dẫn.

Thịt cần được rửa sạch bằng dung dịch nước, chanh và muối. Để loại bỏ hết các chất bụi bẩn bám trên miếng thịt

Chần sơ thịt qua nước sôi, sau đó rửa thật sạch lại bằng nước thường.

Bước 2: Luộc thịt heo

Cho thịt heo vào nồi, thêm nước vào sao cho lượng nước trong nồi vừa đủ để ngập miếng thịt heo. Cho thêm 1 ít muối, hành tím và gừng thái, thêm nửa trái chanh (có thể thay thế bằng giấm) để khử mùi hôi của thịt, và làm miếng thịt trắng hơn.

Luộc thịt 5-10 phút, chú ý bớt bọc thường xuyên để miếng thịt được ngon hơn

Sau khi lấy ra, cho ngay vào chậu nước đá. Điều này giúp cho miếng thịt nguội nhanh hơn và phần bì sẽ có màu trong hơn

Bước 3: Xăm và ướp gia vị

Dùng nĩa hoặc xăm hoặc que xiên xăm nhẹ và đều tay lên phần da. Đây là cách để giúp phần bì sau khi chiên lên sẽ có lớp da giòn ngon như thịt quay ngoài tiệm. Sau đó dùng giấy ăn lau khô phần da vừa xăm.

Tạo hôn hợp chanh, muối khuấy đều. Dùng cọ quét đều hỗn hợp trên lên mặt da. Lưu ý chỉ quét một lớp mỏng.

Bước 4: Ướp thịt

Chuẩn bị hỗn hợp gồm: 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít ngũ vị hương, hành tím, tỏi xay nhuyễn, 1 muỗng cà phê nước mắm. Khuấy đều

Thoa đều hỗn hợp trên lên phần thịt nạc, lưu ý chỉ thoa phần thịt không thoa phần da. (nhớ đeo bao tay nilon để bảo đảm an toàn vệ sinh)

Massage nhẹ nhàng miếng thịt, và ướp tầm 2-3 tiếng cho thấm.

>>>Xem thêm: Cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu đơn giản chỉ với 5 bước

Bước 5: Cách làm heo quay da giòn bằng chảo

Đây là bước cuối cùng  trong 5 bước của cách làm heo quay bằng chảo. Đặt 1 cái chảo lớn lên bếp, bật bếp ở nhiệt độ lớn cho đến khi chảo nóng. Cho dầu ăn vào chảo, canh sao cho lượng dầu chiếm ⅔ chảo, đun đến khi dầu được chín. Để kiểm tra dầu đã chín hay chưa bạn chỉ là dùng 1 chiếc đũa chấm vào chảo dầu. Thấy hiện tượng nổi bọt khí tức là dầu đã nóng. Sẵn sàng đến công đoạn quay heo.

Cho ít bột bắp vào chảo dầu, điều này giúp cho việc quay heo dễ dàng hơn, không bị bắn dầu.

Dùng vài cái xiên que, hoặc đũa chèn phía dưới chảo sau đó đặt miếng heo vào chảo. Làm thế này để tránh phần da tiếp xúc trực tiếp với đáy chảo. 

Đun với lửa vừa, và chú tâm chiên phần da cho vàng giòn. Khoảng 10 phút sau khi thấy lớp da đã vàng, nổ rộp thì lật miếng thịt lại chiên phần thịt khoảng 5 phút. Nhớ chú ý chiên đều cả 4 mặt của miếng thịt heo. Cho đến khi miếng thịt có màu sắc đẹp mắc, thì vớt ra thấm bớt dầu.

Một đĩa thịt heo quay giòn ngon, thơm lừng, đẹp mắt

Khi thịt bắt đầu gần nguội, dùng dao chặt dứt khoát thành những miếng vừa ăn. Trang trí đẹp mắt trên đĩa hoặc mâm, kèm ít rau xanh tạo cảm giác cuốn hút.

Thịt heo quay chiên giòn quả là 1 món ăn vô cùng hấp dẫn. Khi ăn vào bạn sẽ cảm nhận rõ rệt độ giòn của lớp da heo, sự béo ngậy, bùi bùi của lớp thịt bên trong. 

Chắc chắn bạn và gia đình sẽ cảm thấy thích mê với hương vị của món ăn này. 

Các lưu ý khi quay heo bằng chảo

Lưu ý quan trọng nhất khi quay heo bằng chảo là phần da heo khi tiếp xúc với dầu nóng rất dễ bắn dầu lên người. Điều này rất nguy hiểm. Mặc dù khi chiên đã thêm bột bắp vào chảo dầu nhưng điều này chỉ hạn chế chứ không đảm bảo 100%. Đồng thời các loại chảo chống dính, chảo đá sẽ dùng tốt hơn những loại chảo không có lớp chống dính. Nên khi thực hiện các bạn nhớ chú ý để đảm bảo an toàn.

Kết luận

Vừa đơn giản, dễ làm, vừa mang lại cho gia đình bạn một món ăn vô cùng độc đáo, ngon miệng. Trên đây là cách làm heo quay bằng chảo siêu đơn giản tại nhà mà heo quay Lê Trần mang đến cho các bạn. Hãy cùng làm và cho chúng tôi thấy kết quả của bạn nhé. Chúc bạn thành công với món ăn ngay lần đầu thực hiện nhé.

>>>Xem thêm: Cách làm heo quay bằng lò nướng chuẩn vị nhà hàng 5 sao