Cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu đơn giản chỉ với 5 bước

Heo quay là món ăn rất quen thuộc đối với tất cả người dân Việt Nam. Thường được dùng trong các bữa tiệc đầm ấm hay các ngày cúng kiếng quan trọng. Nhưng không phải ai cũng tạo nên thành phẩm ưng ý. Có rất nhiều cách chế biến và một trong số đó là cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu tại nhà đơn giản với 5 bước. Cho ra món heo quay ngon, giòn ít dầu mỡ, hạn chế các vấn đề liên quan đến mỡ trong máu và tim mạch. 

Các nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị 

Nguyên liệu

•  Thịt ba chỉ heo 1kg
•  Hành tím 3 củ
•  Gừng 1 củ
•  Hoa hồi 1gr
•  Tiêu 1 muỗng cà phê
•  Muối 2 muỗng cà phê
•  Giấm 2 muỗng cà phê
•  Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê

Dụng cụ

• 1 cái nĩa hoặc 1 bó đũa tre nhỏ xiên thịt nướng
• Bao tay Nylon
• Giấy bạc
• Cọ quét
• Nồi chiên không dầu
• Máy sấy tóc…

Cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu chỉ với 5 bước

Bước 1: Chọn lựa và sơ chế

Trên thị trường có rất nhiều loại thịt heo tươi sống khác nhau, nguồn gốc cũng đa dạng. Chính vì vậy có những loại không đảm bảo an toàn thực phẩm, nhiễm bệnh. Bạn cần chọn miếng thịt heo nguyên miếng, có lớp da, mỡ, nạc gắn kết với nhau. Thịt tươi không bị ươm, bị bầm hay có mùi hôi.

Bước 2: Giai đoạn luộc thịt

• Thịt heo tươi sau khi mua về, cạo sạch lông, rửa sạch, để ráo. Sau đó cắt thành các thớ thịt vừa ăn
• Cho 300ml nước vào nồi, đun cho đến lúc sôi. Sau đó cho thêm 3 củ hành tím, 3 lát gừng, 1gr hoa hồi vào nồi để tạo hương.
• Nước sôi cho thịt heo vào luộc, lưu ý cho phần da xuống dưới
• 7 phút sau vớt heo ra, để nguội, ráo nước.

Bước 3: Ướp thịt

• Đặt miếng thịt lên mặt phẳng, phần da ở dưới
• Cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột ngũ vị hương lên miếng thịt
• Sau đó xoa đều hỗn hợp trên vào phần thịt, dùng khăn sạch lau khô phần da.

Bước 4: Xăm da và quét giấm

• Tạo hỗn hợp gồm: 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê giấm, khuấy đều
• Dùng nĩa hoặc xiên que xăm nhẹ lên phần da heo, sau đó dùng cọ quét phần hỗn hợp trên lên mặt da heo. 
• Dùng máy sấy tóc sấy cho khô bề mặt, sau đó thực hiện lại việc quét giấm 4 lần tương tự như trên.

>>>Có thể bạn quan tâm: Cách làm heo quay bằng lò nướng chuẩn vị nhà hàng 5 sao

Bước 5: Quay heo bằng lò chiên không dầu

• Lấy giấy bạc quấn quanh phần thịt, chừa lại phần da
• Khởi động nồi chiên không dầu, làm nóng lò trong 10 phút với nhiệt độ 180 độ C. 
• Sau khi lò đã nóng, cho miếng thịt vào quay trong 30 phút với nhiệt độ 180 độ C
• Lấy phần giấy bạc ra và quay thêm 15 phút.

Cách làm thịt ba chỉ da giòn bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Tương tự như phần cách làm heo bằng nồi chiên không dầu, cũng cần dụng cụ và nguyên liệu cơ bản như trên.

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế

Để có món heo ba chỉ quay ngon, nên chọn miếng thịt heo ba chỉ có 3 lớp rõ ràng. Tỷ lệ các miếng thịt nạc và thịt mỡ tương đương nhau. Làm sạch, để đến khi ráo nước.

Bước 2: Luộc thịt

Cho heo vào nồi đựng 300ml nước, thêm ít tỏi, hành tím, gừng và hoa hồi. Luộc thịt trong 5 phút sau đó vớt ra để ráo.

Bước 3: Tẩm ướp gia vị

Dùng dao khứa nhẹ trên thành miếng thịt, sau đó cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột ngũ vị hương. Xoa bóp thịt nhẹ nhàng khoảng 3-5 phút cho thấm gia vị.

Bước 4: Xăm da và quét giấm

Dùng tăm hay que nhọn xăm liên tục vào lớp da. Sau đó thoa hỗn hợp giấm + muối lên lớp da. Sấy khô rồi thoa lại. Làm tương tự như vậy khoảng 3-5 lần rồi để ráo.

Bước 5: Làm heo ba chỉ da giòn bằng nồi chiên không dầu

Để miếng thịt được chín đều, thơm ngon, ta nên lót 1 miếng giấy bạc quanh khuây. Quay lần đầu với nhiệt độ 180°C trong vòng 30 phút. Sau đó giảm nhiệt độ xuống ở mức 160°C và quay trong 20 phút.

Thành phẩm heo quay da giòn bằng nồi chiên không dầu

• Heo quay bằng nồi chiên không dầu sẽ có lớp da giòn, nổ rộp, vàng ươm. Thịt bên trong vừa chín tới, thấm đẫm gia vị. 
• Miếng thịt mọng nước chứ không hề bị khô, bên trong vẫn giữ được độ ngọt của thịt.
• Dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa đẹp mắt. 
• Ăn kèm với ít dưa chua và rau củ sẽ càng làm tăng thêm độ thơm ngon của món heo quay.

Các lưu ý khi quay heo bằng nồi chiên không dầu

• Để có thành phẩm là một miếng heo quay da giòn, xốp thì khi làm bạn nên lau khô bề mặt da. Đó là lý do nên sấy nhiều lần khi quét giấm và xăm da.
• Dùng giấy bạc lót bên dưới miếng thịt khi quay. Giúp chọ lượng dầu mỡ không bắn ra ngoài, thuận tiện cho quá trình vệ sinh.
• Trước khi cho heo vào nồi chiên không dầu, nên làm nóng nồi trước từ 10-15p. Để nhiệt độ trong nồi được duy trì ở mức ổn định.
• Sau khi nồi chiên không dầu kết thúc quá trình quay của mình, bạn nên để máy nguội vài phút. Nhằm hạn chế tai nạn gây bỏng.
• Khi hoàn thành quá trình nướng thịt, bạn nên vệ sinh sạch nồi chiên. Đảm bảo vệ sinh và giữ cho thiết bị có tuổi thọ cao.
• Nếu bạn không có thời gian hãy ghé heo quay Đà Nẵng để mua món ăn ngon này.

Kết luận

Chỉ hơn 40 phút chúng tôi đã hướng dẫn bạn cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu ngay tại căn bếp nhà mình. Với những bước đơn giản trên đảm bảo bạn sẽ thực hiện thành công món ngon này. Hãy cùng heo quay Lê Trần vào bếp nhé!

>>>Bạn quan tâm: Cách làm heo quay bằng chảo siêu đơn giản tại nhà