Thịt heo tươi sống có mấy phần và cách bảo quản

Thịt heo được xem là một trong những loại thực phẩm rất phổ biến ở bất kỳ đâu trên thế giới. Nhất là các nước phương Đông và đặc biệt là khu vực Đông Nam Á. Trong đó, phần thịt ba rọi được xem là phần thịt được ưa chuộng nhất. Thịt heo tươi sống có thể được chế biến thành nhiều món ngon như: Thịt heo luộc, thịt heo ram hoặc heo quay,…. Heo quay là một lễ vật cúng tượng trưng cho sự thịnh vượng và ấm no. Do đó mà thịt quay sẽ dùng cho những dịp khai trương, cúng, lễ tết,..

Hướng dẫn cách phân biệt thịt heo tươi sống

Để chế biến được những món ngon từ thịt lợn. Mọi người cần biết phân biệt các phần trong con heo, sao cho thích hợp với từng nhu cầu chế biến các món ăn.

Ba rọi – ba chỉ

Đây là phần thịt được xem là ngon nhất, cắt ra từ ở bụng. Sỡ dĩ phần thịt này có lớp thịt và mỡ xen kẽ 3 lớp với nhau. Ba rọi được rất nhiều người ưa chuộng vì phần thịt này không bị khô sau khi nấu nướng. Mọi người có thể làm các món ngon như luộc, kho, chiên, nướng, quay hoặc thịt hun khói,..

Móng giò 

Đây là phần cẳng chân của thịt heo tươi sống, tính từ đầu gối đến móng chân. Móng heo có phần gân, thịt mỡ và da giòn, không có cảm giác ngán khi chế biến món ăn. Móng giò là món ăn phổ biến cho những người gầy hoặc được nấu thành món súp giúp các bà mẹ lợi sữa sau sinh. Một số món ngon từ móng giò heo có thể nhắc đến như: Móng heo hầm, móng heo kho, móng heo giả cầy,..

Nạc dăm của thịt heo tươi sống

Đây là phần thịt sở hữu lớp mỡ xen kẽ bên trong miếng thịt, không tách rõ ràng phần thịt và mỡ. Nạc dăm thường được mọi người sử dụng để chế biến món ăn vì khi nấu thịt sẽ không bị quá khô hay quá béo. Nạc dăm hiện có 2 loại phổ biến: Nạc dăm mềm và nạc dăm giòn. Phần thịt này thường được chế biến các món ngon như: Thịt kho tiêu, thịt nướng, thịt chiên,..

Nạc vai

Phần này nằm ở vị trí vai của những chú heo, thịt dai và giòn hơn. Nên được sử dụng nhiều cho những món kho, chiên, nướng,…

Sườn non

Đây chính là phần sườn lấy ở bụng, xương sườn khá nhỏ, dẹt, nhiều thịt và thường có sụn. Phần này thích hợp làm các món như: sườn nướng, sườn rim, sườn sốt chua ngọt…

Bắp giò của thịt heo tươi sống

Phần đùi heo được cắt bỏ móng giò được gọi là bắp giò, nó cũng được nhiều người yêu thích. Phần này thường được rút xương và bó lại – bắp giò heo cuộn chỉ. Thường dùng chế biến thành món luộc, hầm, chiên, hun khói, thịt nguội,…

Cốt lết 

Là phần thịt nằm ở lưng, còn được gọi với tên là sườn cốt lết. Vì phần thịt này thường kèm theo phần đầu xương sườn. Cốt lết thường chế biến làm món sườn nướng cơm tấm, ram, chiên,…

Thăn hay phi lê

Là phần thịt chạy dọc theo cột sống của con heo đến các đốt sống thắt lưng. Với thịt mềm và ngọt hơn các phần khác và cũng chứa nhiều dưỡng chất tốt hơn. Phi lê thăn heo thường được dùng làm món chà bông, thăn heo cuộn măng tây. Đặc biệt là nấu các món bổ dưỡng cho mẹ sau sinh và bé ( Lưu ý không nên nấu thăn heo quá kỹ).

Thịt đùi 

Là phần thịt được lấy từ phía đùi sau của heo. Thịt đùi bao gồm có 3 lớp: Da, mỡ và thịt được phân tách rõ ràng, trong đó lớp thịt nạc sẽ dày hơn. Thịt đùi thường được dùng để kho, luộc, làm chà bông,..

Những điều cần tránh thịt heo tươi sống kém chất lượng

Để làm được món ăn ngon, điều đầu tiên cần phải lựa cho mình những miếng thịt tốt nhất. Vậy có những bí quyết nào, sau đây Lê Trần sẽ tổng hợp từ những đầu bếp lâu năm. Từ đó giúp mọi người tìm được cho mình phần nguyên liệu tốt.

• Đầu tiên chọn thịt chắc và khô ráo. Những đầu bếp chuyên nghiệp cho rằng thịt heo tươi thì thịt sẽ đặc, chắc và khô hơn loại khác.
• Độ đàn hồi tốt của thịt là một trong những điều quan trọng cần lưu tâm khi lựa chọn thịt. Nếu ấn ngón tay vào từng thớ thịt mà không để lại dấu tay, sắc thịt đỏ hồng, đó chính là thịt heo tươi. Ngược lại nếu không được mô tả như trên là thịt không tươi hoặc đã ôi thiu.
• Sắc hồng đỏ tươi, có màu tươi, rõ và đều. Sắc đỏ của thịt lợn càng nhạt thì tương tự vị sẽ càng nhạt.
• Mỡ có màu trắng hoặc hơi vàng. Nhiều đầu bếp cho biết màu sắc mỡ cũng góp phần tạo nên món ăn ngon, đậm vị. Mỡ từ những chú lợn non hay động vật nói chung có màu trắng và có màu hơi vàng đối với con vật già. Những ngược lại thịt từ những con vật già hơn, sẽ cho vị đậm đà hơn dù không được mềm.

Cách bảo quản thịt heo tươi

Đối với những miếng thịt heo tươi sống, Lê Trần khuyên bạn nên rửa sạch, để ráo. Sau đó cho vào túi nilon hoặc hộp đựng thực phẩm để lưu trữ. Tùy theo thời gian lưu trữ mà ta sẽ để mức nhiệt độ khác nhau. Dưới đây là những mốc cụ thể để mọi người có thể phân biệt và trữ đông đúng cách. Vì chỉ có như vậy mới giữ cho miếng thịt được tươi ngon và không bị hỏng.

Thịt heo tươi sống:

• Có thể trữ được trong khoảng thời gian từ 4 – 12 tháng ở ngăn lạnh -18℃.
• Có thể trữ được trong 3 – 5 ngày ở ngăn mát -4℃.

Đối với thịt heo chín, ta sẽ dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và bảo quản:

• Có thể bảo quản khoảng 2 – 6 tháng ở ngăn lạnh -18℃.
• Có thể bảo quản trong 3 – 4 ngày ở ngăn mát -4℃.

Lời kết

Qua bài viết về cách phân biệt thịt heo tươi sống do heo quay đà nẵng- Lê Trần giới thiệu ở trên. Hy vọng mọi người đã biết phần thịt nào ngon nhất và chế biến món ăn phù hợp. Từ đó mang đến những bữa cơm ngon tuyệt vời cho gia đình mình. Mọi thắc mắc hãy liên hệ qua hotline: 0964.640.440 – 0332.999.779

>>>Xem thêm: Địa chỉ bán thịt heo tươi sống uy tín nhất hiện nay